Sucre
« Sucre en morceaux» et «sucre blanc» rediriger ici. Pour le film sud-coréen, reportez-vous à sucre forfaitaire. Pour l’album Joanne Shaw Taylor, consultez le sucre blanc (album).

Grossissement de grains de saccharose raffiné, le sucre le plus courant libre
Sucre, granulé
Valeur nutritive par 100 g (3,5 oz)
Energie 1619 kJ (387 kcal)
Glucides 99,98 g
- Sucres 99,91 g
- Les fibres alimentaires 0 g
Lipides 0 g
Protéines 0 g
Eau 0,03 g
La riboflavine (vitamine B2) 0,019 mg (2%)
1 mg de calcium (0%)
0,01 mg de fer (0%)
2 mg de potassium (0%)
Les pourcentages sont par rapport à
Recommandations américaines pour les adultes.
Source: USDA Nutrient Database
Sucres, brun
Valeur nutritive par 100 g (3,5 oz)
Energie 1576 kJ (377 kcal)
Glucides 97,33 g
- Sucres 96,21 g
- Les fibres alimentaires 0 g
Lipides 0 g
Protéines 0 g
Eau 1,77 g
La thiamine (vitamine B1) 0,008 mg (1%)
Riboflavine (vitamine B2) 0,007 mg (1%)
La niacine (vit. B3) 0,082 mg (1%)
Vitamine B6 0,026 mg (2%)
Le folate (vitamine B9) 1 mg (0%)
Calcium 85 mg (9%)
1,91 mg de fer (15%)
Magnésium 29 mg (8%)
Phosphore 22 mg (3%)
Potassium 346 mg (7%)
39 mg de sodium (3%)
Zinc 0,18 mg (2%)
Les pourcentages sont par rapport à
Recommandations américaines pour les adultes.
Source: USDA Nutrient Database
Le sucre est le nom généralisée pour une classe de douce saveur de substances utilisées comme aliments. Ils sont des glucides et comme ce nom l’indique, sont composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Il existe différents types de sucre provenant de sources différentes. Les sucres simples sont appelés monosaccharides et comprennent le glucose (aussi connu comme le dextrose), le fructose et le galactose. La table ou le sucre le plus couramment utilisé comme aliment est le saccharose, un disaccharide. D’autres disaccharides incluent le maltose et le lactose.
Les sucres se trouvent dans les tissus de la plupart des plantes, mais ne sont présents à des concentrations suffisantes pour une extraction efficace de la betterave et le sucre de canne à sucre. La canne à sucre est une graminée géante et a été cultivée dans les climats tropicaux en Extrême-Orient depuis l’Antiquité. Une grande expansion de sa production a eu lieu au 18ème siècle avec la mise en place de plantations de sucre dans les Antilles et les Amériques. C’était la première fois que le sucre est devenu disponible pour les gens ordinaires qui avaient déjà dû faire appel à du miel pour sucrer les aliments. La betterave sucrière est un légume-racine et est cultivé dans des climats plus froids et est devenu une source importante de sucre dans le 19ème siècle, lorsque les méthodes d’extraction du sucre est devenu disponible. La production de sucre et le commerce a changé le cours de l’histoire humaine à bien des égards. Il a influencé la formation de colonies, la perpétuation de l’esclavage, la transition vers le travail sous contrat, la migration des peuples, les guerres entre les nations du 19ème siècle commerce du sucre et de contrôle de la composition ethnique et la structure politique du nouveau monde.
Le monde a produit environ 168 millions de tonnes de sucre en 2011. La personne moyenne consomme environ 24 kilos de sucre par année (33,1 kg dans les pays industrialisés), ce qui équivaut à plus de 260 calories alimentaires par personne, par jour. Le sucre apporte des calories vides.
Depuis la seconde moitié du XXe siècle, il a été demandé si une alimentation riche en sucres, les sucres raffinés en particulier, est mauvais pour la santé. Le sucre a été liée à l’obésité et soupçonnés d’être impliqués dans le diabète, les maladies cardiovasculaires, la démence la dégénérescence maculaire et la carie dentaire. De nombreuses études ont été menées pour tenter de clarifier la situation, mais les résultats restent largement incertaine, principalement en raison de la difficulté de trouver des populations pour servir de témoins qui ne consomment pas de sucres.